Функциональная смесь для ветчин и деликатесов Милки Про 50 Д

Белковая смесь для мясных деликатесов

Милки Про 50 Д — это высокоэффективная функциональная смесь, предназначенная для производства ветчин, рулетов, деликатесов и формованных мясных изделий. Обеспечивает отличную структуру, плотность, влагосвязывание и стабильность при термообработке. Позволяет добиться высокого выхода готовой продукции и привлекательного внешнего вида.

Характеристики:

• Тип продукта: Функциональная белковая смесь
• Назначение: Для ветчин, деликатесов, формованных изделий
• Форма: Сыпучий порошок
• Цвет: Светло-бежевый
• Вкус и запах: Нейтральный, без посторонних привкусов
• Норма ввода: 0.5–2.5% от массы сырья или 5–10% в рассол
• Фасовка: Мешки по 20–25 кг
• Срок хранения: До 18 месяцев
• Белковая ценность: ~50%
• Растворимость: Отличная, особенно в рассолах

Состав:

• Молочные белки (казеинаты, сывороточные белки)
• Стабилизаторы
• Эмульгаторы
• Минеральные компоненты
• Влагоудерживающие агенты

Функции:

• Формирование плотной, однородной текстуры
• Увеличение влагоудержания
• Стабилизация при термообработке
• Повышение выхода готовой продукции

Применение:

• Ветчины (вареные, копченые)
• Рулеты и деликатесы
• Формованные мясные изделия
• Продукты с инъекцией рассола

Условия хранения:

• Сухое, прохладное место
• Температура до +25 °C
• Влажность не выше 75%
• Герметичная упаковка

Преимущества:

• Идеальна для инъекционных технологий
• Обеспечивает стабильную структуру и срез
• Повышает сочность и плотность
• Не влияет на вкус
• Подходит для премиальных рецептур