Ферментированный рис, пигмент 1200

Ферментированный рисовый пигмент

Ферментированный рис получают путем контролируемой ферментации обычного риса с использованием дрожжевых грибов Monascus purpureus. В процессе образуется натуральный красный пигмент, известный как пигмент 1200, который используется как пищевой краситель, а также обладает биологической активностью — в частности, может снижать уровень холестерина.

Характеристики:

• Название: Ферментированный рис (красящий пигмент 1200)
• Тип продукта: Натуральный краситель, ферментированный пищевой ингредиент
• Источник: Рис, ферментированный грибами Monascus purpureus
• Цвет: Красный / бордовый
• Форма: Порошок или гранулы (в зависимости от обработки)
• Растворимость: Частично растворим в воде
• Активный компонент: Монаколин K, антоцианы, пигменты Monascus
• Фасовка: Коробка 20 кг
• Температурная устойчивость: Умеренная, рекомендуется добавление после термообработки
• Срок хранения: До 12 месяцев при правильных условиях

Условия хранения:

• Сухое, прохладное место
• Без прямого солнечного света

Применение:

• Пищевые продукты (мясо, соусы, напитки)
• Биологически активные добавки (БАДы)
• Медицина

Преимущества:

• Натуральное происхождение
• Придает насыщенный красный цвет без синтетических добавок
• Может обладать функциональными свойствами (снижение холестерина)
• Используется в азиатской кухне, особенно в маринадах и колбасах
• Подходит для чистых этикеток (clean label)